تعرف على طريقة عمل العيش الكيزر بالخطوات، العيش الفينو هو نوع من أنواع الخبز المشهورة في دول الشرق الأوسط، وتحديدًا في العراق وسوريا ولبنان وفلسطين والأردن، ويعتبر هذا الخبز من الأكلات المحبوبة لدى الكثيرين، ويتميز بطعمه الشهي، ويحتوي على عدة طبقات رقيقة ومقرمشة.
طريقة عمل العيش الكيزر
يصنع العيش الفينو بطريقة سهلة ولا تتطلب الكثير من الوقت، وتحتاج فقط إلى المكونات التالية: الطحين والماء والخميرة والملح والسكر، ويمكن إضافة مكونات نكهية مثل الزعتر أو السمسم لإضفاء نكهة مميزة على الخبز.
فيما يلي خطوات تحضير العيش الفينو:
- تحضير الخميرة: يجب أن يتم تحضير الخميرة بشكل دقيق، حتى يتسنى لها التفاعل مع العجين، ويمكن استخدام الخميرة الفورية أو العادية، وتتم إضافتها إلى الماء الدافئ، ويتم تحريكها جيداً حتى تنحل الخميرة.
- إعداد العجين: يجب خلط كمية الطحين مع الملح والسكر، ويمكن إضافة مكونات النكهة حسب الرغبة، ثم يتم إضافة الخميرة المحلولة في الماء، ويتم العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح العجين ناعماً ومتجانساً.
- تقسيم العجين: يتم تقسيم العجين إلى مجموعة من الكرات بحجم متساوي، وتغطى بقطعة من القماش النظيف لمدة20-30 دقيقة لتخمر العجين.
- نشر العجين: يتم نشر العجين بالشكل المطلوب، أما دائريًا أو مربعًا، ثم يتم وضعه في الفرن المسخن مسبقًا.
- خبز العيش الفينو: يتم وضع رف الخبز الفينو داخل الفرن، ويتم التحكم في درجة الحرارة لمدة8 إلى 10 دقائق، وعندما تتحول الأطراف إلى اللون الذهبي، يتم قلب العيش الفينو ليتم خبزه من الجهة الأخرى.
- تقطيع العيش الفينو: يتم تقطيع العيش الفينو إلى أحجام، ويتم تقديمه ساخناً أو دافئاً مع أطباق الطعام المختلفة.
يمكننا القول أن تحضير العيش الفينو سهل وسريع، ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم، ويمكن إضافة مكونات نكهية مثل الجبن أو الزيتون أو اللحم المفروم لإضفاء مذاق جديد على الخبز، وعليه فإن تحضير العيش الفينو يعتبر خياراً جيداً لتناول الخبز المقرمش والشهي.
شاهد أيضا: تعرف على طريقة عمل التورتيلا بأسهل الخطوات
طريقة عمل العيش الكيزر العراقي
العيش الكيزر هو نوع من الخبز العراقي التقليدي المشهور جداً في بلاد الرافدين، إذ يعتبر من الأطعمة الرئيسية في مائدة الإفطار أو الغداء في العراق.
يتميز العيش الكيزر بشكله المميز، فهو عبارة عن قطع دائرية من العجين المحشو باللحمة أو البطاطس أو الجبن أو الفطر، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
ولإعداد العيش الكيزر في المنزل، إليك الخطوات التالية:
المكونات:
- 3 أكواب (405 غرام) من الطحين.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1.25 كوب (300 مل) من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من اللحمة المفرومة (أو الخضار المفرومة أو الجبن المبشور أو الفطر).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والسكر والخميرة الفورية جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ والزيت، وامزجيهم جيداً.
- قم بعجن المزيج لمدة10 دقائق حتى يصبح ليّناً ومتماسكاً.
- ضعي العجين في وعاء مغطى، واتركيه يرتاح لمدة1 ساعة.
- بعد مرور الوقت، افردي العجين على سطح مرشوش بالطحين.
- قطعي العجين إلى قطع صغيرة من الحجم المناسب لصنع العيش.
- افردّي قطع العجين بحيث تكون رقيقة جدًا.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة (اللحم أو الخضار أو الجبن أو الفطر) في المنتصف من العجين.
- اغلقي العجين محاذيًا المحفة (الحشوة بالداخل) لتكون النهاية على شكل نجمة.
- ضعي قطع العجين المحشوة في الصينية واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الصينية في الفرن المحمّى على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون العجين ذهبياً.
بعد اتباع هذه الخطوات ستحصلين على العيش الكيزر اللذيذ، الذي يمكن تناوله مع العديد من الأطباق، مثل الحساء أو السلطة أو الفول أو اللبن أو اللحم أو غير ذلك.
شاهد أيضا: طريقة عمل العيش الشامي
إن إعداد العيش الكيزر في المنزل هو عملية بسيطة وسهلة، ويمكن تخصيصها حسب الذوق والرغبة. لذا لا تترددي في تحضير هذا الخبز الشهي لتناوله مع عائلتك أو أصدقائك.
