طريقة عمل الجلاش الحلو والحادق، الجلاش الحلو يعتبر من أشهر الحلويات في المطبخ الشرقي، والتي تتميز بقوامها الخفيف والمقرمش وطعمها الحلو المميز، وتتميز طريقة عمل الجلاش الحلو بالسهولة والبساطة في التحضير، حيث لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، وفي هذا المقال نتطرق إلى طريقة عمل الجلاش الحلو بالتفصيل.
طريقة عمل الجلاش الحلو
المكونات:
- 16 ورقة من عجينة الجلاش.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من الزبيب المفروم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب من الجوز المفروم.
طريقة التحضير:
- يتم إذابة الزبدة في وعاء صغير ثم يتم إضافة السكر والقرفة والزبيب والجوز المفروم ويتم خلطها جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- تقطع العجينة إلى شرائح طولية وتوضع جنباً إلى جنب.
- يتم وضع ملعقة من خليط الزبيب والجوز على شريحة من العجين ويوضع صغير من الزبدة فوقها.
- يتم لف الشريحة بحيث تلتف حول محتويات الحشوة.
- يتم تكرار الخطوات المذكورة أعلاه مع بقية العجين وخليط الزبيب والجوز والزبدة.
- يتم وضع الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة.
- يتم دهن سطح الجلاش بالزبدة المذابة.
- يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عندما تصبح الجلاش ذهبي اللون.
- يتم إخراج الجلاش من الفرن ويتم تقطيعه بالسكين إلى قطع صغيرة.
- يسقى بالشربات المحلى ويقدم.
بهذه البساطة نكون قد أنهينا طريقة عمل الجلاش الحلو، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة وبجانب كوب من الشاي أو القهوة، وهي وصفة تناسب جميع أفراد الأسرة ويمكن تحضيرها في الحفلات والمناسبات والإجازات.
شاهد أيضا: طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
طريقة عمل الجلاش الحلو بالمكسرات
المكونات:
- كوبان من السكر.
- كوبا ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوبان من مسحوق الفستق.
- كوبان من زيت الزيتون.
- ربع كيلو من عجينة الجلاش.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
الطريقة:
- يسخن السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح المحلول شفافا.
- يضاف ماء الورد وماء الزهر إلى الخليط ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق
- يضاف مسحوق الفستق إلى الخليط ويقلب حتى يتجانس ويترك للتبريد.
- يفرم العجين إلى شرائح رقيقة وناعمة بمساعدة العجانة الكهربائية.
- تدهن صينية الخبز بالزيت الزيتون ويتم وضع العجين فيها وتدهن بالزيت الزيتون ويترك لمدة ساعتين.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يتم تقطيع العجين المتخفف إلى شرائح رقيقة جدًا ويوضع في الصينية.
- تضاف طبقة من الخليط السابق الذي تم إعداده، ثم يضاف طبقة جديدة من القشرة ويتابع العمل بهذه الطريقة حتى الوصول إلى النهاية.
- يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول لون الجلاش للون الذهبي الفاتح.
- يترك الجلاش ليبرد قليلاً ثم يقطع إلى شرائح متساوية ويُقدم.
بهذه الطريقة يمكنك الحصول على الجلاش الشهي وهو سهل التحضير، ويمكن إضافة بعض التعديلات على المكونات والوصفة حسب الرغبة والذوق الشخصي.
شاهد أيضا: طريقة عمل السمبوسة بكل سهولة في المنزل
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
المكونات:
- 500 جرام لحمة مفرومة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان صغيرتان زعفران.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- حوالي 20 ورقة رقائق فطيرة.
- زبدة ذائبة، للدهن.
- مرق الدجاج.
الطريقة:
- سخني الزيت في مقلاة فوق نار متوسطة. قومي بإضافة البصل والثوم وقلبيهم حتى ينضجوا.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع البصل والثوم من خمس إلى عشر دقائق اعتمادًا على كمية اللحم المتوفرة، حتى يتغير اللحم.
- ضعي الفلفل الحار والكركم والزعفران، ثم أضيفي ملح وفلفل حسب المذاق واستمري في التحريك حتى ينضج اللحم تمامًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي ورقة من رقائق الفطائر على سطح العمل، واستخدمي فرشاة لمدهنها بالزبدة المذابة.
- وزعي ملعقة صغيرة من حشوة اللحم على الجزء العلوي من الورقة.
- قومي بطي الورقة حول الحشوة لتشكل مثلثا، ثم استمري في الطي حتى تنتهي من الورقة.
- إدهني الجلاش بالزبدة وقطعيها حتى ينتهي المقدار.
- ضعي الجلاش في صينية الخبز وامسكيها عند أطرافها واستخدمي فرشاة لدهنها بالزبدة المذابة.
- اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح خفيفة اللون ومقرمشة.
- أخرجي الجلاش من الفرن وبهدوء ضعيها في صينية وسكبي المرق فوقها.
- استمتعي بتناول الجلاش الرائع.
لا شك أن الجلاش الحادق يعد من أشهر الحلويات الشرقية، وقد صار يتمتع بشعبية كبيرة حظيا بتناوله في المناسبات الخاصة والحفلات، وهو مشهي وطيب المذاق، لذا يمكن إعداده في البيت بكل سهولة باستخدام خليط العجينة الخاص بهن فلا يمكن لأي شخص أن يقاوم محاولة هذه الوصفة الشهية.
