طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة،المسقعة من أشهر الأطباق العربية، وهي عبارة عن طبق من الباذنجان المشوي أو المقلي، مع اللحم المفروم، والطماطم، والفلفل الأخضر، وتتميز المسقعة بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية، وهي من الأطباق التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
مكونات المسقعة باللحمة المفرومة
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 2 فلفل أخضر حلو، شرائح
- 1 فلفل أخضر حار، شرائح
- 4 فص ثوم مهروس
- 4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1/2 كوب عصير طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 كوب زيت نباتي
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
تحضير الباذنجان:
- يغسل الباذنجان جيدًا.
- يقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك.
- يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة.
- يصفى الباذنجان من الماء.
- يقلي الباذنجان في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
شاهد أيضا: ما هي طريقة شوي اللحمة بدون شواية
تحضير اللحم المفروم:
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويقلب حتى يتغير لونه.
- يضاف الثوم المهروس إلى المقلاة ويقلب لمدة دقيقة.
- يضاف معجون الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة إلى المقلاة.
- يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج اللحم.
تجميع المسقعة:
- يرص نصف كمية الباذنجان في صينية فرن.
- يضاف اللحم المفروم فوق الباذنجان.
- يرص النصف المتبقي من الباذنجان فوق اللحم.
- يصب خليط الطماطم المتبقي على الباذنجان.
خبز المسقعة:
- تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الباذنجان.
- تُقدم المسقعة ساخنة.
شاهد أيضا: ما هي طريقة شوي اللحمة بدون شواية
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس
تعتبر المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس واحدة من الوجبات الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، فتتميز بنكهتها الغنية وقوامها المثالي، وتعتبر وجبة متكاملة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة.
لتحضير المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس، يلزمك التالي:
- 2-3 بتنجان متوسط الحجم
- 300 غرام من اللحمة المفرومة (يفضل استخدام لحم العجل أو البقر)
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمة
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
- 2 فصوص ثوم، مهروسة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- زيت نباتي للقلي
خطوات التحضير
- الخطوة الأولى في تحضير المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس هي غسل البتنجان وقطعه إلى شرائح رفيعة، فيمكنك ترك البتنجان لبضع دقائق بعد القطع ورشه بالملح للتخلص من طعم المر الذي يحتويه.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي شرائح البتنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ويمكنك وضعها على ورق أبسوربنت لامتصاص أي زيت زائد.
- في نفس المقلاة، قم بقلي اللحمة المفرومة حتى تنضج تمامًا وينقلب لونها إلى اللون البني، إضافة البصل المفروم والثوم واستمر في القلي لبضع دقائق حتى يتم تحميرها بشكل جيد.
- بعد ذلك، أضف الطماطم المفرومة والتوابل (الملح والفلفل والكزبرة الناشفة والكمون) واستمر في القلي حتى يتم مزج جميع المكونات وتتكاثف النكهات.
- أضف قطع البطاطس المقطعة وقلبها جيداً حتى تغطى بالصلصة والتوابل، ثم أضف ماء ساخن حوالي1 كوب، وقلب المكونات جيدًا لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- غطي القدر واتركه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية، ويجب أن يحتاج ذلك إلى حوالي 25-30 دقيقة.
- عندما تصبح البطاطس طرية والصلصة قد اكتشفت، يمكن إزالة المسقعة من على النار.
- يُقدم المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس ساخناً، ويُمكن تناولها كطبق رئيسي أو جانبًا للأرز المطبوخ أو الخبز الشرقي، ويمكن تزيينها ببعض البقدونس المفروم أو رشة من الليمون الحامض لإضافة نكهة منعشة.
نصائح لعمل المسقعة باللحمة المفرومة
- للحصول على نكهة أفضل، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة إلى اللحم المفروم.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى خليط الطماطم لتقليل حموضته.
- يمكن إضافة كوب من الفطر المقطع إلى الخليط.
- يمكن إضافة كوب من البازلاء المسلوقة إلى الخليط.
أسرار نجاح المسقعة باللحمة المفرومة
- اختيار الباذنجان الطازج.
- تصفية الباذنجان من الماء جيدًا قبل القلي.
- قلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- عدم الإفراط في إضافة اللحم المفروم إلى الصينية.
- خبز المسقعة لمدة كافية حتى ينضج الباذنجان.
معلومات غذائية عن المسقعة باللحمة المفرومة
- السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية
- الدهون: 15 جرام
- الكربوهيدرات: 25 جرام
- البروتين: 15 جرام
فوائد المسقعة باللحمة المفرومة
- تحتوي المسقعة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والحديد والمغنيسيوم.
- تساعد المسقعة على خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
- تحتوي المسقعة على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
يمكن عمل المسقعة باللحمة المفرومة بدون قلي الباذنجان، وذلك عن طريق شويه في الفرن، ويمكن عمل المسقعة باللحمة المفرومة في قدر على نار متوسطة، وذلك عن طريق إضافة طبقات من الباذنجان واللحم المفروم والطماطم إلى القدر.