طريقة عمل برياني الدجاج احلي من المطاعم والطعم حكاية، برياني الدجاج هو طبق شهي من المطبخ الهندي، يتكون من الأرز والدجاج والتوابل، وهو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، حيث يتميز بطعمه اللذيذ والغني بالنكهات، وإذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير برياني الدجاج في المنزل بطعم أحلى من المطاعم، فإليك هذه الوصفة البسيطة والسهلة.
طريقة عمل برياني الدجاج
المكونات:
- 1 كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من الزبادي.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1 كوب من الأرز البسمتي.
- 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة.
- 1/2 كوب من النعناع المفروم.
شاهد أيضا: طريقة عمل شوربة خضار بالدجاج بالخطوات
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والزنجبيل المبشورين وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي معجون الطماطم والكركم والكمون والزعفران والفلفل الأسود وبهارات البرياني والملح وقلبي جيداً حتى تختلط المكونات.
- أضيفي الدجاج المقطع إلى القدر وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الماء والزبادي وقلبي جيداً، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- في هذه الأثناء، اغسلي الأرز البسمتي جيداً، ثم ضعيه في وعاء به ماء على نار عالية حتى يغلي.
- اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفيه من الماء.
- أضيفي الأرز إلى الدجاج المحضر، ثم قلبي جيداً.
- ضعي خليط الأرز والدجاج في قدر كبير، ثم رشي عليه الكزبرة المفرومة والنعناع المفروم.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يمتص الأرز النكهات.
شاهد أيضا: طريقة شوي الدجاج بالطريقة السورية
طريقة أخرى لعمل برياني الدجاج
برياني الدجاج هو واحد من أشهى الأطباق الهندية التي تشتهر بمذاقها الغني والمميز، إنها وجبة مليئة بالنكهات والتوابل الشهية، ويتميز بتوازنه المثالي بين الأرز المطهو بلطف والدجاج المتبل بشكل لذيذ، ولتحضير برياني الدجاج، يتطلب الأمر بضع خطوات بسيطة ومكونات متوفرة معظمها في متناول يديك. إليك طريقة تحضير برياني الدجاج:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز بسمتي.
- 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- قطعتين من الزنجبيل المبشور.
- 2 حبة كبيرة من الطماطم، مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزعفران، مذابة في1/4 كوب من الماء الساخن.
- ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملعقتين كبيرتين من النعناع الطازج المفروم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
الطريقة:
- قومي بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ومن ثم صفيه واتركه جانباً.
- في قدر كبير على نار متوسطة، قومي بذوبان 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وقم بإضافة البصل والثوم والزنجبيل المبشور، قلبي المكونات حتى تصبح لونها ذهبياً وتصدر رائحة جميلة.
- أضيفي قطع الدجاج المفرومة إلى القدر وقلبيها حتى تتغير لونها إلى البني الفاتح.
- أضيفي الطماطم المفرومة والتوابل (الكمون، الكركم، الكزبرة، الهيل، القرفة) واستمري في التقليب لمدة دقيقتين.
- ضعي اللبن الزبادي واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات جيداً.
- أضيفي الماء الساخن المحتوي على الزعفران والملح والفلفل واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يمكنك تحميص الأرز قليلاً في مقلاة مع قليل من الزبدة لإضفاء نكهة مميزة. ثم ضعي الأرز في القدر مع المزيج السابق وقومي بإضافة كوبين من الماء الساخن.
- قومي بتغطية الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويصبح طرياً.
- بعد ذلك قومي برش الكزبرة والنعناع الطازج على الوجه وأضيفي الزبدة المتبقية، ثم غطي الوعاء بورق قصدير.
- ادخلي الوعاء إلى الفرن المسخن مسبقًا واتركيه لمدة 15-20 دقيقة لتتكون طبقة ذهبية على الوجه.
- قدمي برياني الدجاج ساخناً مع السلطة أو الزبادي المخفوق، ويمكنك أيضًا تقديمه مع الخبز الهندي الطازج (نان) أو الأرز المقلي.
نصائح لتحضير برياني الدجاج:
- اختاري دجاجاً طازجاً عالي الجودة.
- استخدمي بهارات البرياني الجاهزة أو جهزيها بنفسك في المنزل.
- يمكنك إضافة قطع من الفطر أو البطاطس أو الجزر إلى الخليط.
- قدمي البرياني مع اللبن الزبادي والسلطة الخضراء.
برياني الدجاج طبق لذيذ وغني بالنكهات، فهو يجمع بين طعم الدجاج اللذيذ وطعم الأرز البسمتي الطري والمبهر، وإذا كنت تبحث عن طبق شهي وسهل التحضير، فبرياني الدجاج هو الخيار الأمثل لك.
