طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بكل تكاتها، الكبدة الاسكندراني هي أحد أشهر الأطباق المصرية، والتي تتميز بلونها البني الفاتح وطعمها الغني. ولكي تحصل على كبدة اسكندراني شهية، هناك بعض الخطوات والنصائح التي يجب اتباعها.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بكل تكاتها
المكونات:
- 1 كيلو كبدة بقري أو جاموسي، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب بصل مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/2 كوب فلفل حار مقطع.
- 1/4 كوب خل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
الطريقة:
- في وعاء كبير، اخلطي الكبدة مع البصل والثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وجوزة الطيب (اختياري).
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي خليط الكبدة إلى المقلاة وقلبي جيدًا.
- اتركي الكبدة على النار مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا، حوالي 10 دقائق.
- قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
شاهد أيضا: طريقة عمل برياني الدجاج احلي من المطاعم والطعم حكاية
نصائح:
- استخدمي كبدة طازجة ذات لون وردي فاتح.
- لا تقطعي الكبدة إلى شرائح سميكة جدًا، حتى تنضج بسرعة.
- لا تكثري من القلي، حتى لا تصبح الكبدة قاسية.
- أضيفي الخل إلى الكبدة في النهاية، حتى تعطي لها نكهة حامضة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بدون بصل
إذا كنت لا تفضلين إضافة البصل للكبدة، يمكنك تحضيرها بدونه باتباع الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، اخلطي الكبدة مع الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي خليط الكبدة إلى المقلاة وقلبي جيدًا.
- اتركي الكبدة على النار مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا، حوالي 10 دقائق.
- قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في الفرن:
يمكنك أيضًا تحضير الكبدة الاسكندراني في الفرن باتباع الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، اخلطي الكبدة مع البصل والثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- ضعي خليط الكبدة في صينية فرن.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكبدة لمدة 20-25 دقيقة، حتى تنضج تمامًا.
- قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
شاهد أيضا: طريقة عمل المندي باللحم الضاني رووعة
فوائد الكبدة
للكبدة العديد من الفوائد الصحية، ومن أهمها:
- تقوية الجهاز المناعي: تحتوي الكبدة على العديد من العناصر الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في تقوية الجهاز المناعي، مثل فيتامين أ، وفيتامين ب12، والحديد، والزنك.
- بناء وتقوية العضلات: تحتوي الكبدة على البروتين، وهو عنصر أساسي لبناء وتقوية العضلات.
- تعزيز صحة العين والبشرة والشعر: تحتوي الكبدة على فيتامين أ، الذي يساعد على تعزيز صحة العين والبشرة والشعر.
- فقدان الوزن: تحتوي الكبدة على البروتين، وهو عنصر يساعد على الشعور بالشبع وإبقاء المعدة ممتلة لساعات طويلة، مما قد يساعد على فقدان الوزن.
بعض الفوائد الصحية للكبدة بالتفصيل
- تقوية الجهاز المناعي: تحتوي الكبدة على فيتامين أ، الذي يساعد على حماية الخلايا من التلف، وتعزيز قدرة الجسم على مكافحة العدوى، كما تحتوي الكبدة على فيتامين ب12، الذي يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء، والتي تلعب دورًا مهمًا في نقل الأكسجين إلى الخلايا، مما يساعد على تعزيز الجهاز المناعي.
- بناء وتقوية العضلات: تحتوي الكبدة على البروتين، وهو عنصر أساسي لبناء وتقوية العضلات، كما تحتوي الكبدة على الحديد، الذي يساعد على نقل الأكسجين إلى العضلات، مما يساعد على نموها وتقويتها.
- تعزيز صحة العين والبشرة والشعر: تحتوي الكبدة على فيتامين أ، الذي يساعد على الحفاظ على صحة العين والبشرة والشعر، كما تحتوي الكبدة على الزنك، الذي يساعد على إنتاج الميلانين، وهو الصباغ الذي يعطي الجلد والشعر لونه.
- فقدان الوزن: تحتوي الكبدة على البروتين، وهو عنصر يساعد على الشعور بالشبع وإبقاء المعدة ممتلة لساعات طويلة، مما قد يساعد على فقدان الوزن، كما تحتوي الكبدة على فيتامين أ، الذي يساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى الفوائد الصحية المذكورة أعلاه، تحتوي الكبدة أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأخرى، مثل فيتامينات B2 و B6 و C و E، و المعادن مثل الفوسفور والسيلينيوم.