طريقة عمل المحشي السوري، يعد المحشي السوري من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين في سوريا وفي دول الجوار، وهو من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات والحفلات الخاصة، حيث يتميز بقيمته الغذائية العالية ونكهته المميزة التي تجعله وجبة لذيذة ومغذية في آن واحد، فإذا كنت من محبي هذا الطبق اللذيذ وترغب في تحضيره في المنزل، فقد جئتم إلى المكان المناسب، حيث سنقدم لكم طريقة عمل المحشي السوري بالتفصيل.
طريقة عمل المحشي السوري
المكونات:
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
- 1 كوب من الأرز.
- 1 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب من النعناع المفروم.
- 1/3 كوب من اللبن المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 3 حبات بصل كبيرة.
- 1 كوب من الطماطم المفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من الطماطم المعلبة.
- 1 كوب من الماء الساخن.
- 1/2 كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، نمزج اللحم المفروم مع الأرز والماء ونترك المزيج جانباً لمدة30 دقيقة على الأقل.
- نضيف إلى المزيج السابق البقدونس، النعناع، اللبن المجفف، البابريكا، الكمون، الملح والفلفل حسب الذوق، والفلفل الحار إن أردتم ذلك.
- نخلط هذا الخليط جيداً حتى يصبح متجانساً.
- نقطّع رؤوس البصل ونزيل القشور.
- ننقع الأقراص الدائرية البصل في الماء الساخن لمدة5 دقائق ثم نصفّيها ونتركها جانباً.
- نأخذ الفلفل وننزع الرؤوس والبذور ونشطفه جيداً ونتركه جانباً.
- نسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ونضع فيها الطماطم والطماطم المعلبة، نحرّكها جيداً ونتركها لمدة دقيقة واحدة دون التوقّف عن التحريك.
- نضيف1 كوب ماء ساخن إلى الطماطم ونحرّك المزيج حتى يُصبح متجانساً.
- نضيف البصل المحفوظ والفلفل المستدير وأيضاً الملح والفلفل حسب الرغبة وتُترك المقلاة على نار متوسطة حتى تغلي.
- نضع كل فلفل على شريحة من الطماطم في المقلاة.
- نقطّع القسم العلوي من الفلفل.
- نحشو الفلفل بخليط اللحم المفروم والأرز والتوابل حتى يغطي الفلفل بالكامل.
- نضع الفلفل المحشو في المقلاة.
- نكرر نفس العملية مع الفلفل الآخر حتى ينتهي الخليط.
- يُغطى المقلاة بالغطاء وتُترك على نار هادئة لمدة30-35 دقيقة حتى ينضج الفلفل وتتشرب المحشي النكهات.
يُمكن تقديم المحشي السوري ساخناً أو بارداً، وغالباً ما يُقدم بجانب الأرز المفلفل أو السلطة، ويعتبر هذا الطبق وجبة مميزة وشهية للغاية، عليكم تجربة هذه الوصفة، وستجدون أن صنع المحشي السوري في المنزل ليس بالأمر الصعب، ولكنه يتطلب القليل من الوقت والجهد.
شاهد أيضا: طريقة عمل الكبة السوري بأسهل الطرق والمكونات
طريقة عمل محشي الكوسة السوري
يُعتبر محشي الكوسة السوري من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ السوري، وهو يتكون من حشوة لذيذة مكونة من اللحم المفروم والأرز والبهارات، ويتم وضعها داخل قطع الكوسا ثم يتم طهيها في الفرن، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل محشي الكوسة السوري بشكل مفصل.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الكوسا.
- 500 غرام لحم مفروم.
- 1 كوب أرز.
- 2 بصلة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/4 كوب من النعناع المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملح حسب الذوق.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- عصير ليمونة.
الطريقة:
- قطع الكوسا إلى قطع طولية بسمك1.5 سنتيمتر، بعد ذلك، افرغ منتصف كل قطعة باستخدام ملعقة صغيرة، ثم ضع القطع الفارغة جانبًا.
- في مقلاة كبيرة، يتم تسخين ملعقتين من الزيت النباتي، بمجرد الحصول على درجة حرارة معتدلة، يضاف البصل المفروم والثوم، ويقلبان حتى يصبحان ناعمين.
- بعد ذلك، يتم إضافة اللحم المفروم، ويقلب حتى يتغير لون اللحم ويصبح بنيًا، في هذا الوقت، يتم إضافة الأرز والتوابل (الكمون، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة)، ويقلب جيدًا حتى تذوب التوابل.
- يتم تحريك الخليط حتى يصل إلى نصف النضج، ثم يتم إضافة الملح والبقدونس والنعناع المفروم، يقلب المزيج حتى يصبح ناعمًا ويتكون عصير طبيعي.
- يملأ الخليط المقاعد الخاصة بالكوسا حوالي ثلثي كل قطعة، ثم يغلق مكان الفتح بالشكل الصحيح.
- يوضع الكوسا في قدر الطهو ويتم إضافة ماء كافٍ لتغمر الكوسا بالكامل، يضاف العصير المستخرج من ليمونة وملعقتين من الزيت النباتي إلى الماء، يتم توزيع الكوسا بالتساوي في القدر، ويتم تسخينه على نار متوسطة إلى عالية.
- بمجرد أن يغلي الماء، يتم تغطية القدر وخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، ثم يتم تركها للطهي لمدة30 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا.
- تزال الأسنان الجوانب الخارجية الموجودة على القطع المطهية، وبعد ذلك يتم تقديم المحشي مع العيش السوري الشهير والزبادي الطازج.
شاهد أيضا: طريقة شوي الدجاج بالطريقة السورية
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بأطيب محشي الكوسة السوري في المنزل دون الحاجة إلى الذهاب إلى المطعم، يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة، وستكون مناسبة لجميع الأوقات والمناسبات.