طريقة عمل الملوخية بكل تكاتبها، تُعد الملوخية من الأطباق الشعبية المميزة في الوطن العربي والمطبخ الشرقي بشكل عام، وهي عبارة عن نبات خضري موسمي يمتاز بقدرته الهائلة على النمو في غضون فصل الصيف، وفي هذا المقال سوف نتعرف سويا على طريقة عمل الملوخية بشكل سهل وسريع.
طريقة عمل الملوخية
المكونات المستخدمة في عمل الملوخية :
- ملعقتان من الزيت النباتي
- أربع فصوص من الثوم المدقوق
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة
- ربع كوب من العصير الطازج
- بصلة مفرومة
- 4 أكواب من الملوخية الطازجة المقطعة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير :
- أضفي إلى المقلاة الزيت النباتي، والثوم المدقوق، والبصل المفروم، واتركي المكونات على النار لمدة دقيقتين تقريبا.
- أضيفي دورق واحد من الماء واتركيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي الكزبرة المفرومة ، والملوخية المقطّعة إلى القدر واتركي الخليط على النار حتى تصبح الملوخية ناضجة تمامًا ومتماسكة بالشكل.
- أضفي ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- يمكن إضافة عصير الطماطم الطازج وتحرك المكونات جيداً حتى يتم توزيع جميع المكونات بشكل متناسق.
- قدمي الملوخية ساخنة، ويمكن رشها ببذور سمسم محمصة أو رشة من الكزبرة المفرومة للزينة.
شاهد أيضا: طريقة عمل الكفتة باللحمه والدجاج
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
المكونات:
- 500 غرام من الجمبري المجمد
- 500 غرام من الملوخية المجففة.
- 3 حبات من البصل المفروم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 1 كوب من الكزبرة المفرومة.
- 1 كوب من البقدونس المفروم.
- 11/2 ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- زيت الزيتون.
- ماء.
طريقة التحضير:
- قم بنقع الملوخية في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل ، حتى تصبح طرية قليلاً.
- قم بتحضير صلصة الجمبري من خلال تسخين مقلاة على نار متوسطة وإضافة ملعقة طعام من زيت الزيتون والبصل المفروم والثوم وقليهما لبضع دقائق حتى يصبحا طريين.
- أضف الجمبري المجمد وقلبه حتى يتغير لونه ويصبح قدراً من اللون الوردي.
- قم بتحضير الخليط الخضار من خلال إزالة الملوخية من الماء.
- حمل مقلاة أخرى على النار وإضافة كوب من الزيت والبصل المفروم والثوم وحرمستهما لبعض الوقت، ومن ثم أضف الملوخية وقلب بلطف لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة.
- أضف الكزبرة المفرومة والبقدونس والليمون والكمون والفلفل الأسود والملح في الخليط وقلبها جيداً.
- بعد ذلك أضف خليط الخضار الذي تم تحضيره إلى المقلاة وقلب حتى تتداخل المكونات ثم قم بإضافة قليلاً من الماء، وعندما يبدأ الخليط بالغليان اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
- قدم الملوخية الساخنة ويمكن تقديمها مع الرز أو خبز الصاج.
بإضافة جمبري إلى الملوخية، يتم تعزيز قيمتها الغذائية مع مساهمة البروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة، كما تحتوي الملوخية على العديد من الفوائد الصحية، كتحسين صحة الجهاز الهضمي وتحسين وظيفة القلب وتحسين ضغط الدم، لذلك يُعتبر الحصول على طبق مليء بالعناصر الغذائية المفيدة في الملوخية والجمبري والمواد الغذائية الأخرى هو وجبة صحية لا تقاوم بالتأكيد.
إذا كنت ترغب في تجربة وصفة جديدة للملوخية، فحاول إعداد الملوخية بالجمبري وتناولها مع الأصدقاء والعائلة. قد تكون مفضلة جديدة لديكم!
شاهد أيضا: طريقة عمل الكفتة العادية في المنزل
فوائد الملوخية
الملوخية هي نبات يستخدم في الطبخ في العديد من الثقافات، وتأتي من خصائصها العديد من الفوائد الصحية المهمة، فإذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن فوائد الملوخية، ستجد ما يلي معلومات مفيدة:
تحسين صحة العين
- تحتوي الملوخية على كاروتينويدات وفيتامينات ومضادات الأكسدة، وهي جميعها عوامل تحسين صحة العين، وتقوم هذه المواد بحماية العين من الأضرار الناجمة عن التعرض للضوء الشمسي والعوامل الخارجية الأخرى على المدى الطويل.
تحسين صحة الجهاز الهضمي
- تحتوي الملوخية على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وهذه الألياف تساعد على تنظيم عملية الهضم والحد من الامساك والانتفاخ والغازات، كما تحتوي الملوخية على فيتامينات ومعادن مهمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيزيوم، والتي تساعد جميعها على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
تحسين صحة القلب
- تحتوي الملوخية على الأحماض الأمينية والمعادن المفيدة، وهي جميعها عوامل تحسين صحة القلب، حيث تساعد الملوخية على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
دعم صحة الجهاز المناعي
- يحتوي النبات على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تعزز صحة الجهاز المناعي في الجسم، وبالتالي تخفض الملوخية من خطر الإصابة بالإنفلونزا ونزلات البرد وأمراض أخرى.
في النهاية ، فإن طريقة عمل الملوخية هي واحدة من أكثر الطرق التي تستخدم في الوطن العربي، وتعد وجبةً شعبية لا يمكن لأي شخص أن يقاومها، ومع تنوع الوصفات الخاصة بالملوخية المتاحة في السوق اليوم، فإنه يمكن اختيار المكونات المحددة من القائمة وفقًا للذوق الشخصي ، إما باللحم أو بالدجاج أو بالأرز ، ويمكن تحضيرها بسهولة وسرعة.