طريقة عمل العيش الشامي، العيش الشامي هو خبز شعبي مشهور في المنطقة الشامية التي تشمل سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، وهو خبز تقليدي يصنع من الدقيق ويمتاز بنفخة الهواء الدافئة التي يحتوي عليها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل هذا العيش الشهي.
طريقة عمل العيش الشامي
مكونات عمل العيش الشامي:
- كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
- ملعقتين صغيرتين من السكر.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حوالي 2 كوب من الماء الدافئ.
طريقة عمل العيش الشامي:
- قم بخلط الدقيق مع الخميرة في وعاء كبير.
- أضف السكر والملح واخلطهم جيدًا مع الدقيق حتى تختلط المكونات.
- اعمل حفرة في وسط الدقيق وأضف زيت الزيتون والماء الدافئ (اعتمد على كمية الماء بحيث تحصل على عجينة سهلة التحكم وليست لزجة جدًا).
- إخلط المكونات جيدا باليد أو باستخدام عجان كهربائي حتى يتم تشكيل عجينة قابلة للتشكيل وإذا كانت العجينة قاسية، فإن احتمال أن تكون العيش صلبًا وجافًا مرتفع.
- يجب تدليك العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح لينة ومطاطية.
- قسم العجينة إلى 6-8 كرات بحجم متساوٍ واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- شكل الكرات إلى شكل دائري أو بيضاوي وافرد العجينة بحيث يصبح سمك العيش حوالي1 سم، يحتمل أن يكون أكبر أو أصغر حسب الرغبة.
- قم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- ضع العيش في الفرن بعدما يتم وضعه في صينية خاصة بالفرن، واتركه لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحمر قليلاً.
- لفحص جاهزية العيش، قم بتقليبه وضرب أسفله، إذا كان يصدر نتاج صوت واضح وملكي بدلًا من الصوت الدقيق فهذا يعني أنه نضج بشكل جيد.
شاهد أيضا: طريقة عمل يالنجي ورق العنب السوري
طريقة عمل العيش البلدي
يعد العيش البلدي من الأغذية الأساسية التي يتناولها الأفراد في معظم بلدان العالم، فهو يعد مصدراً مهماً للكربوهيدرات والألياف التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم، بالإضافة إلى كونه ذو طعم مميز ورائع.
وفي هذا المقال، سنضع بين يديكم طريقة عمل العيش البلدي بطريقة سهلة وبسيطة، لتكونوا قادرين على تحضير هذا الطعام الشهي في منازلكم بسهولة ويسر.
المكونات:
- 3 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب دقيق قمح كامل.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 و1/2 كوب ماء دافئ.
الخطوات:
- في وعاء كبير، نمزج الدقيق الأبيض والقمح الكامل مع بعضهما البعض.
- نخلط الماء مع الخميرة الفورية والملح ونخلطهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضيف الزيت الزيتون إلى المكونات السابقة ونخلطها مع بعضها البعض حتى تتماسك.
- نترك الخليط لمدة10 دقائق لتخمر الخميرة وتنتفخ العجينة.
- بعد ذلك نعجن العجينة بإستخدام اليدين لمدة 10 دقائق تقريبًا لتصبح ملساء وناعمة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بمنشفة صغيرة ونتركها لمدة 2 ساعة حتى تنتفخ العجينة وتتضاعف حجمها.
- بعد مرور ساعتين، نسخن الفرن على درجة حرارة200 درجة مئوية.
- نبسط العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمك العجينة حوالي1 سم، ونتركها لمدة10 دقائق حتى تتضاعف حجمها.
- نضع العيش البلدي في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً وتتفوح منه رائحة عطرة.
- بعد ذلك نخرج العيش البلدي من الفرن ونتركه يبرد لمدة10 دقائق قبل التقطيع.
إتباع هذه الخطوات بالضبط يضمن لك الحصول على العيش البلدي اللذيذ، الآن فقط بعد الانتهاء من الخطوات السابقة، يمكنك قطع العيش البلدي إلى شرائح وتناوله مع الأصدقاء والعائلة مع الشاي أو القهوة، إضافة إلى ذلك يمكن استخدام العيش البلدي كجزء من الوجبات المختلفة، فهو يعد طعامًا لذيذًا يمكن تناوله في قائمة الفطور أو الغداء أو العشاء.
لذلك إذا كنت ترغب في التمتع بطعم العيش البلدي اللذيذ، فما عليك القيام به سوى اتباع هذه الخطوات السهلة والبسيطة، وستتمكن بسهولة من تحضير العيش البلدي الشهي في منزلك.
شاهد أيضا: كفتة باللبن على الطريقة السورية روعة
العيش الشامي يعتبر الخبز الشائع في البلدان العربية، ويتميز بطعمه الذي يمتزج بين الحلاوة والقوام الناعم، وحتى مع بساطة المكونات التي يتم استخدامها، فإن طريقة عمل العيش الشامي تتطلب بضع مهارات وأسرار لكي يظهر بالطريقة المثالية، وأخيرًا يمكن أكل العيش مع الأطباق الشهية والحساء اللزج والمشويات الساخنة، لذلك ننصحك بتجربة هذه الوصفة في المنزل.