طريقة عمل الكوسا المحشية على الطريقة السورية، الكوسا المحشية من الأطباق السورية التي تشتهر بها المطبخ السوري، وهي عبارة عن حشوة من الأرز واللحم المفروم والبهارات والأعشاب المتنوعة، وتحشى داخل حبات الكوسا وتطبخ في صلصة الطماطم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الكوسا المحشية على الطريقة السورية.
طريقة عمل الكوسا المحشية على الطريقة السورية
المكونات:
- حوالي 24 حبة كوسا.
- 1 كوب من الأرز.
- 500 جرام من لحم البقر المفروم.
- 2 بصل مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/4 كوب من النعناع المفروم.
- 1/4 كوب من الطحينة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 حبات من الطماطم المفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
- قم بغسل حبات الكوسا جيدًا واستخرج الأطراف الخضراء وأعلى الحبة بواسطة السكين والملعقة، ثم قم بتفريغ الوسط بواسطة ملعقة الشاي مع ترك شريط صغير في الأعلى لإغلاق الحبة بعد الحشو، ويمكن تقليم الشريط بالسكين لتصبح شكل الحبة أفضل.
- اغسل الأرز جيداً واتركه ينقع في الماء البارد لمدة30 دقيقة.
- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضف البصل والثوم وحركهم حتى يصبحان طريين، ثم أضف اللحم المفروم وحرك جيدًا حتى ينضج جيداً.
- اضف الأرز المنقوع والتوابل (الملح والكمون والفلفل الأسود) إلى اللحم المفروم وقلبهم جيدًا حتى ينضج الأرز ويصبح طرياً، ثم أضف البقدونس والنعناع المفرومين وحركهم قليلاً.
- قم بتحضير صلصة الطماطم في وعاء آخر بإضافة معجون الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة شوية حشيشة أو زعتر أو قليل من السكر حسب الرغبة.
- ضع الحبات الخالية من النواة داخل صينية للفرن. املأ الحبات بمزيج اللحم والأرز واترك حوالي 1 سم فارغ في الأعلى لإغلاق الحبة بعد الحشو، ويمكن إضافة شريحة من البصل أو البطاطا داخل الحبة لمنع تسرب المحتوى أثناء الطهي، ثم أضف الصلصة الطماطم فوق الحبات وامزجها جيدًا.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم وأدخلها إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة1 ساعة تقريباً أو حتى يصبح الكوسا طريًا وينضج الحشو.
- لتقديم الكوسا المحشية على الطريقة السورية، ويمكن تقديمه مع رز أبيض وصلصة اللبن (الزبادي)، ويمكن وضع الصلصة في صحن جانبي.
بهذه الطريقة يمكنك إعداد وجبة لذيذة وصحية من الكوسا المحشية، وتستغرق الوقت في الإعداد، ولكنَّها رائحة الطبخ وطعمه تستحق الانتظار، لذا يمكنك تجربة هذه الوصفة في المنزل واستمتع بأكلة شهية تعكس الذوق السوري الرائع.
شاهد أيضا: طريقة عمل مربى التفاح على الطريقة السورية بكل تكاتها
طريقة عمل الكوسا المحشية
الكوسا المحشية هو واحد من أشهر وألذ الأطباق الشهية بالمطبخ العربي، حيث تعتبر هذه الوصفة وجبة غذائية متكاملة ومفيدة للجسم بفضل مكوناتها الصحية الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة، ولنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكوسا المحشية:
مكونات الكوسا المحشية:
- 4 قطع من الكوسا.
- نصف كوب من الأرز.
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- 2 ثمرة من البصل المفروم.
- 2 فصوص من الثوم المفروم.
- رشة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- عصير ليمونة.
- 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- علبة من صلصة الطماطم.
طريقة عمل الكوسا المحشية:
- يتم غسل الكوسا وتقطيع الرأس وذيل الكوسا ويتم استخراج اللب الداخلي للكوسا بإستخدام ملعقة صغيرة.
- يتم وضع الكوسا في قدر كبير ويتم إضافة الماء والقليل من الملح وتغطيته حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الكوسا يقلب على الوجه الآخر ويغطى حتى يصبح نصف استواء.
- يتم تحمير البصل والثوم في قدر مع زيت الزيتون حتى يذبل.
- إضافة اللحم المفروم ويتم تقليبه مع البصل والثوم حتى ينضج جيدًا.
- يتم إضافة الأرز و البهارات (الملح، الكمون، الفلفل الأسود) ويتم تقليبهم مع بعضهما.
- إضافة العصير الليمون ومن ثم الصلصة الطماطم، ويتم تقليبهم جيدًا.
- يتم تحضير صلصة لوضعها في قدر الطهي لآكمال طبق الكوسا، حيث يتم خلط ملعقتين من الصلصة الطماطم مع نصف لتر من الماء.
- وضع خليط اللحم والأرز داخل الكوسا ويتم غلق الفتحة بالأسنان الخشبية.
- يتم وضع الكوسا في القدر الذي تم تحضير الصلصة به ويتم صب صلصة الماء على الكوسا بحيث يغطيها كليًا.
- يتم تغطية القدر وتركه لمدة ساعة على النار المنخفضة.
- بعد ذلك يتم إزالة الكوسا المحشية من القدر وتترك لتبرد قبل التقديم.
شاهد أيضا: اسهل طريقة مكدوس سوري على أصوله
اختيارات المقبلات:
- يمكن تقديم الكوسا المحشية مع الأرز بجانبها، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس أو الشبت أو النعناع.
توصيات غذائية:
- تعد الكوسا المحشية وجبة غذائية متكاملة ومفيدة للجسم، حيث تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة، ولكن ينصح بتناول الوجبة بعناية للمحافظة على الصحة العامة، ويمكن استشارة الأخصائيين العامة في حالة وجود أي مشكلة صحية.